Château des Sarrins Blanc de Rolle 2020 - 0.75l

18,60 €

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La vinification :
Après un cueillette manuelle en 2, voir 3 passages, le raisin est éraflé, dirigé par gravité vers le pressoir, puis pressé lentement. Après une courte décantation en cuve inox, le mout est transféré en barriques neuves : chêne de l’allier, de grains fins et de brûlages moyen. Les fermentations sont lentes, de 20 à 45 jours selon les barriques.
L’élevage continue en barrique, sur lies : le vin y passera en tout 9 mois, entrecoupés de batonnages dont la fréquence est fonction de la dégustation de chaque fut. Le vin resté en cave fraîche n’effectue pas de transformation malolactique.
Les accords gastronomiques :
Tous poissons, coquillages, quiches, salades composées, cuisine méditerranéenne, voire même exotique, fromage doux.

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