Château des Annibals 2021 - 0.75 l

Terroir : sol argilo-calcaire, caillouteux; grande biodiversité

Degré : 13%

Cépages : 90% Rolle (Vermentino), 10% Grenache blanc

Viticulture : vignes palissées; labour léger des terres et déchaussage, enherbements; ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques; taille sévère à 4 porteurs 2 yeux pour un petit rendement; ébourgeonnage soigné.

Vinification : cahier des charges biologique; vendanges nocturnes à pleine maturité; égrappage; léger foulage; particulièrement longue macération pelliculaire, jus de goutte puis très léger pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation sous contrôle des températures; inertage gazeux pour une bonne extraction des arômes sans oxydation; équilibres naturels sans procédés physiques; suivi du calendrier lunaire.

Embouteillage : mise en bouteilles au Domaine par nos soins suivant charte de qualité.

Production : disponible en 75cl et 150cl.

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