Domaine des Sarrins 2016 Rouge - 0.75l

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La vinification :
Après une récolte manuelle des Syrah, Grenache, Mourvèdre de vieilles vignes, ainsi qu’une petite proportion de Cabernet sauvignon et de Carignan, l'éraflage de la vendange est total.
La macération ne dépassera pas 20 jours. Les fermentations sont conduites en cuves inox
thermo-régulées entre 24 et 26°. Au décuvage, seule le vin de goutte sera conservé pour produire le Château des Sarrins Rouge. La fermentation malolactique se produit au printemps, et deux soutirages sont effectués avant la mise en barrique au début de l'été. S'en suit un élevage de 17 à 24 mois selon le millésime. L'assemblage réalisé en cuve, est suivi d'un repos d'un an avant la mise en bouteille au domaine.
Les accords gastronomiques :
Toutes viandes rouges, gibiers, croustades, truffes, terrines et fromages. Le Château des Sarrins Rouge est à servir à température ambiante mais pas trop chaude (15 à 18°C). Il gagne beaucoup à être ouvert à l’avance et servi dans de grands verres favorisant l’aération. Il accompagne parfaitement les viandes grillées et les plats en sauce, ainsi que les fromages et...les truffes.


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  • Domaine des Sarrins Rouge 2015