Jas d'Esclans "Coup de Foudre" Rouge 2016 - 0.75l

16,00 €

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Sol:
Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Cépages:
Syrah, Cabernet et Carignan.

Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 30 ans.

Vendange:
Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges manuelles sont déclenchées quand les maturités phénoliques sont à l’optimum afin de préserver les arômes et les tannins. On choisit pour cette cuvée des cépages riches en arômes et des raisins issus de vieilles vignes sélectionnées par nos soins.

Vinification:
Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures et chaque cépage est vinifié séparément afin de respecter la maturité et le développement de chacun.

Après égrappage, on effectue une macération à froid pendant 2 à 3 jours afin d’extraire les meilleurs arômes. Le moût (peau, pépins, et jus) est ensuite mis à fermenter durant une dizaine de jours. La cuvaison, lente et longue (environ un mois) avec dégustation quotidienne, permet de rendre les tannins plus souples, et de les arrondir.

Elevage:
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

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