Jas d'Esclans "Cuvée du Loup" Rouge 2016 - 0.75l

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Terroir :
Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Cépages :
Syrah, Cabernet-Sauvignon et Grenache.

Vendange :
Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges manuelles parcellaires sont déclenchées quand les maturités phénoliques sont à l’optimum. Trois semaines séparent les Syrah des Cabernet-Sauvignon.

Vinification :
Chaque cépage est vinifié séparément afin de respecter la maturité et le développement de chacun. La vendange est égrappée, légèrement foulée, et mise en cuve pour une très longue fermentation (environ 4 à 5 semaines). Décuvage, les vins sont mis au clair (soutirage) et les presses sont séparées et partiellement réintégrées..

Elevage :
Le vin ainsi obtenu est mis en barriques pour une durée de 12 mois. Pour cet élevage, les barriques sont renouvelées chaque année d’un tiers. L’assemblage final est effectué avant la mise en bouteille, en fonction des dégustations.

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